MALZEMELER:
Köfte harcı için ;
3 su bardağı eksik ince bulgur (köftelik simit)
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı salça
Pulbiber,Tuz

Yemek için ;
400 gram kuşbaşı et
(Kemikli boyun etiyle daha lezzetli olur)
2 adet ayva 1 orta boy soğan
3 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım kavanoz domates konservesi
1 yemek kaşığı biber salça
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı limon tuzu

Sosu için ;
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Köfte harcımız için bulgurumuzu çok az ılık suda ıslıyoruz.
Diğer malzemeleri de ekleyerek iyice yoğuruyoruz.

Elimizi ıslayarak nohut büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.
Bir tencerenin içine kaynar su koyarak üzerine boş süzgeç yerleştiriyoruz ve içine köfteleri koyarak süzgeci ara sıra sallayıp kaynayan suyun buharında 10-15 dakika kadar haşlıyoruz.
İri köftelerin içine; az yağda kavrulmuş yağlı kıyma, ceviz, nane, karabiber ve kırmızı pul biber eklenir.

Pişirme tenceremizin içine salçamızı önceden ayrı ayrı haşladığımız nohutu, eti ve etsuyunu ekliyoruz. Doğranmış ayvaları ve yarım kavanoz domates konservesini katarak kaynatıyoruz.
Ayvalar biraz pişince
köftelerimizi de ilave edip pişmeye bırakıyoruz.

Sosu için yağı tavada iyice kızdırıyoruz. Kuru nanesini de ilave edip sosumuzu yemeğimizin içine boşaltıyoruz.

KAYNAK : fundalitarifler